Bueno Paralelo 31 750ml

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Bueno Paralelo 31 750ml

O Bueno Paralelo 31 tem origem no ponto de encontro do perfeito terroir do Novo Mundo, região que une a Campanha, no Rio Grande do Sul, Austrália, Nova Zelândia, África do Sul, Chile e Argentina.

VINHA:

Região: Campanha Gaúcha/RS

Variedade(s): Cabernet Sauvignon, Merlot e Petit Verdot

VINIFICAÇÃO:

Seleção de cachos em mesa selecionadora;

Desengace total, sem esmagamento;

Enchimento do tanque de aço inoxidável por gravidade;

Aumento da relação sólido/líquido;

Maceração pré-fermentativa a frio, por três dias, com um pigeage diário;

Fermentação alcoólica e maceração a temperatura controlada de 28°C a 30°C, com apropriada gestão da extração polifenólica por meio de remontagens abertas, fechadas, pigeages e delestages;

Maceração pós-fermentativa entre 24°C a 26°C, durante 15 a 20 dias;

Descube por gravidade e separação do vinho prensa do vinho flor;

Fermentação malolática espontânea e completa;

Amadurecimento em barricas novas de carvalho francês e americano por 12 meses.

ANÁLISE SENSORIAL:

Elevada intensidade corante com tonalidade vermelho rubi, profundo.

Aroma penetrante de fruta madura de casca escura, envolta em elegantes notas de tosta e de tabaco de charuto.

Denso e equilibrado em boca, com refrescantes notas balsâmicas e uma acidez fixa muito balanceada. Os taninos estão plenos de vigor, garantindo uma sólida e sedutora estrutura.

SERVIÇO E HARMONIZAÇÃO:

Harmoniazação: Combina perfeitamente com carne de porco, vermelha e de caça, assadas. Também é muito interessante com queijos fortes, como o gorgonzola.

Serviço: A temperatura ideal é de 16 a 18°C

 

 

 

 

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Sobre a loja

Da paixão por vinhos se iniciou uma busca por mais conhecimento, assim dois sommeliers formados pelo Senac-SP se juntaram para mudar o panorama de uma realidade: A dificuldade de encontrar vinhos nacionais em São Paulo. Assim nasce a Alvino Expert!

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