Don Affonso Parole di Famiglia Petit Verdot 2017 750ml
Don Affonso Petit Verdot 750ml
VINHA:
Região: Campos de Cima da Serra. Cultivadas em espaldeira simples, com produção aproximada de 10 toneladas por hectare. Poda em sistema “Guyot” e manejo do dossel vegetativo manual com retirada das folhas para exposição solar dos cachos.
Variedade(s): 100% Petit Verdot
VINIFICAÇÃO:
• Desengace e esmagamento • Maceração pelicular pré-fermentativa a frio de 2 dias • Maceração com remontagens a pigeagem de 10 dias • Fermentação alcoólica • Maceração pós-fermentativa 2 dias • Prensagem e separação das frações • Fermentação maloláctica • Estágio de 12 meses em barricas de carvalho francês de 225 litros com tostagem alta • Estabilização tartárica natural • Definição do corte das parcelas • Filtragem média • Engarrafamento • Envelhecimento em garrafa • Rotulagem e expedição
ANÁLISE SENSORIAL:
Visual bastante intenso e profundo, límpido e brilhante, com tonalidade vermelho violáceo/rubi. O aroma é fino e elegante, com média intensidade. Destacam-se as frutas vermelhas e negras, como a framboesa, a cereja, o morango, o fgo, o mirtilo, a amora e a ameixa; uvas passas e compota; notas de especiarias, como a pimenta preta, o coco, a baunilha e o chocolate; algo de carvalho e defumado. Em boca é equilibrado, com bom volume e corpo médio. Taninos presentes e maduros, bom potencial de guarda, com notas frutadas e final de boca tostado, com persistência longa.
SERVIÇO E HARMONIZAÇÃO:
Ideal para acompanhar carnes grelhadas e ricas em gorduras, que intensifica seu sabor e torna seus taninos mais agradáveis. Temperatura de serviço ideal de 16°C
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