Churchill & Valmarino Cabernet Franc 2019 750ml
O vinhedo de Cabernet Franc está localizado na área da Indicação Geográfica Pinto Bandeira entre as coordenadas geográficas 29°06’S e 52°27’W Gr a uma altitude de 700 metros. Pinto Bandeira fica localizada na Serra Gaúcha, distante 130 Km de Porto Alegre que é a capital do Estado do Rio Grande do Sul, região sul do Brasil. O relevo da localidade é ondulado com declividade média de 22%, exposição solar Norte e o clima é temperado quente com noites temperadas e úmidas. O solo é derivado de rochas ácidas sendo classificado como argissolo acinzentado.
O vinhedo foi instalado no ano de 1996 sob o sistema de condução pérgola trentina (latada) com a variedade Cabernet Franc clone R 10 sobre o porta-enxerto Paulsen 1103 através de mudas importadas da Itália.A vinícola possui atualmente 21 ha de vinhedos sendo 3,0 ha com a variedade Cabernet Franc A poda seca das videiras foi realizada no mês de Agosto de 2016 e a colheita da uva ocorreu no dia 15 de Março.
VINHA:
Região: Serra Gaúcha/RS
Variedade(s): 100% de Cabernet Franc.
Teor alcoólico: 14%
VINIFICAÇÃO:
-Colheita manual com seleção das uvas Cabernet Franc ainda no vinhedo-
-Recepção das uvas, desengace e breve esmagamento;
-Adição de metabissulfito e enzimas para uma maceração pré- fermentativa a 16º C.
-Adição de levedura para a fermentação alcoólica com temperatura controlada entre 25 a 30ºC por 15 dias;
-Processo de delestagens diárias;
-Descuba e prensagem do bagaço em prensa descontínua de modelo gaiola;
-O vinho ficou em tanque fechado com a presença de batoque para a realização completa da fermentação malolática por aproximadamente 40 dias onde eram feitas batonagens a cada 10 dias;
-Realizada a 1ª trasfega com correção do metabissulfito
-Realizada a 2ª trasfega e breve estabilização tartárica;
-O vinho não foi filtrado e limpou-se apenas por decantação natural;
-Maturação de 18 meses em barricas de Carvalho Americano De Alta Tostagem Novas.
ANÁLISE SENSORIAL:
Coloração Rubi Intenso, Límpido E Brilhante
Aroma Incial De Frutas Frescas Como Cereja E Cassis. Após Decantar Possui Aroma Envolvente Com Notas De Geléia, Pimenta Preta, Tostado Da Madeira. Avelã E Café.
No Paladar acidez Equilibrada Com Grande Volume De Boca, Taninos Aveludados E Persistência Longa.
SERVIÇO E HARMONIZAÇÃO:
Harmonização: Churrasco, Cordeiro, Carne De Caça E Massas Condimentadas
Serviço: A temperatura ideal é de 16 a 18°C
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