Franco Italiana Paradigma Merlot 750ml

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Franco Italiana Paradigma Merlot 750ml

Inspirado nos vinhos do norte da Itália o Paradigma Rotto Merlot é um vinho soberbo, onde toda a estrutura elegante que a uva Merlot proporciona foi enriquecida através de desidratação de parte das uvas antes da vinificação. Possui um rico perfil de frutas vermelhas muito maduras e acidez excelente para equilibrar a potente estrutura. Maturado em barris de carvalho francês de tosta alta por 22 meses, este vinho adquire nuances de chocolate e café que proporcionam grande riqueza aromática e taninos maravilhosamente sedosos e envolventes. Grande potencial de guarda em um Merlot com personalidade única como você nunca viu.

VINHA:

Bento Gonçalves-RS

VINIFICAÇÃO:

50% das uvas foram encaminhadas para a sala de pacificação, permaneceram por 2 meses e perderam 30% de seu peso inicial, concentrando características que dão maior estrutura ao vinho e frutose. O restante das uvas foi mantido no vinhedo para pleno amadurecimento. Seleção dos cachos em mesa selecionadora.

Desengace total dos cachos, esmagamento, enchimento do tanque de aço inoxidável, maceração pré-fermentativa a frio por 15 dias; Fermentação alcoólica e maceração utilizando a técnica de controle de temperatura entre 25ºC e 29ºC; Com apropriada gestão de extração polifenólica através de remontagens abertas, fechadas, delestages e pigeages; Descube por gravidade e separação do vinho flor e do vinho prensa; Fermentação malolática espontânea e completa; Amadurecimento em barricas de carvalho francês de alta tosta por 22 meses.

ANÁLISE SENSORIAL:

Visual - Belíssima e intensa cor granada.

Aroma - Compota de frutas vermelhas, tons de especiarias como a pimenta preta, baunilha e uvas passa. Toques adocicados de chocolate, caramelo, alcaçuz e perfume de grãos de café.

Paladar - Complexo, elegante e atraente. Excelente volume em boca e equilíbrio. 

 

SERVIÇO E HARMONIZAÇÃO:

Carnes vermelhas e queijo parmesão.

Temperatura de Serviço: 16 a 18°C.

 

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Da paixão por vinhos se iniciou uma busca por mais conhecimento, assim dois sommeliers formados pelo Senac-SP se juntaram para mudar o panorama de uma realidade: A dificuldade de encontrar vinhos nacionais em São Paulo. Assim nasce a Alvino Expert!

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