Miolo Sesmarias 2020 750ml
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Miolo Sesmarias 2020 750ml
O Sesmarias é o primeiro tinto elaborado no Brasil com fermentação integral em barricas de carvalho, onde tanto a fermentação alcoólica quanto a fermentação malolática acontecem no carvalho e em contato com as cascas. A sua elaboração é realizada nos mínimos detalhes e o acompanhamento é minucioso. Os 6 vinhedos são zelosamente cuidados, o trabalho é planta a planta, a uva é colhida manualmente e 100% desengaçadas, não sofrendo esmagamento. A remontagem é feita com o giro da própria barrica.
Trata-se de um vinho conceitual, de longa guarda, elaborado através de um corte exclusivo das 6 melhores castas.
VINHA:
Região: Campanha Gaúcha/RS
Solo: Arenoargiloso de topografia plana
Clima: Quente e subúmido
Variedade(s): Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Tannat, Tempranillo e Touriga Nacional
Colheita: Manual e seletiva
VINIFICAÇÃO:
- Seleção dos cachos em mesa selecionadora;
- Desengace total dos cachos, sem esmagamento;
- Uma semana de maceração pré-fermentativa a 8°C;
- Enchimento das barricas novas de carvalho francês por gravidade;
- Duas semanas de fermentação alcóolica com levedura indígena em barrica;
- Maceração pós-fermentativa prolongada (cuvaison de 40 dias, em média);
- Fermentação malolática espontânea, na madeira e nas cascas;
- Prensagem em prensa tipo torchio, onde a totalidade do vinho prensa foi adicionada ao vinho flor;
- O corte dos seis vinhos estagia por mais de um ano e meio em barrica nova de carvalho francês;
- Sem colagem e com filtração grossa.
ANÁLISE SENSORIAL:
Visão: Vinho de elevada intensidade de cor vermelho escuro profundo, mesclado com importantes tons violáceos e púrpura.
Olfato: Vinho instigante, muita fruta negra, com grande profundidade e pureza de aromas.
Gosto: Vinho grandioso, altamente estruturado, com enorme volume em boca e intrigantemente elegante com taninos redondos e sedosos que proporcionam um retrogosto longo e persistente.
SERVIÇO E HARMONIZAÇÃO:
Serviço: A temperatura ideal é de 16°C.
Harmonização: A sofisticação e o requinte do vinho Sesmarias exige também engrandecido acompanhamento gastronômico. Como se trata de um vinho elegante, longevo, corpulento, de acidez refrescante, harmoniza com iguarias à base de carnes nobres e carnes de caça, um vinho moderno excelente parceiro de qualquer obra culinária, mesmo da tão em voga cozinha contemporânea.
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