Espumante Maximo Boschi Biografia Extra Brut 2015 750ml

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Espumante Maximo Boschi Biografia Extra Brut 2015 750ml

Os espumantes da linha Biografa retratam a paixão da vinícola em escrever joias que apresentam evolução e fineza. Inspirados no estilo Clássico Francês, parte dos vinhos bases realiza fermentação malolática. Ambos os espumantes, elaborados pelo método de fermentação em garrafa - Método Tradicional, maturam sobre as leveduras após a segunda fermentação (surlie) por 40 meses.

VINHA:

Região: Serra Gaúcha/RS

Variedade(s): 55% de Chardonnay e 45% Pinot Noir

VINIFICAÇÃO:

Mosto obtido através de prensagem direta das uvas e, ambas, com produção de 9kg por planta. A fermentação do vinho base acontece em tanques de aço inox. A fermentação malolatica é feita apenas no Pinot Noir.

Tempo maceração com a levedura: 40 meses em autólise.

ANÁLISE SENSORIAL:

Características Visuais: coloração amarelo levemente dourado, límpido brilhante e com borbulhas finas e persistentes.
Características solfativas: elegante, frutas extremamente maduras, amêndoas e nozes, com equilibrada manteiga e chocolate branco.
Características Palatáveis: persistência longa, perfeitamente harmônico, com a acidez equilibrada. Retrogosto complexo e equilibrado.

SERVIÇO E HARMONIZAÇÃO:

Acompanha frutos do mar, saladas com azeites de oliva e molhos de sabor marcante, carne de aves, molhos brancos e queijos de média estrutura.

Serviço: A temperatura ideal é de 9 a 11°C

 

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Da paixão por vinhos se iniciou uma busca por mais conhecimento, assim dois sommeliers formados pelo Senac-SP se juntaram para mudar o panorama de uma realidade: A dificuldade de encontrar vinhos nacionais em São Paulo. Assim nasce a Alvino Expert!

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