Espumante Fausto de Pizzato Magnólia 750 ml
O Fausto Magnólia, elaborado pelo método tradicional (ou clássico, champenoise) e à base de uvas Moscatel, mas com teor de açúcar Demi-Sec.
VINHA:
Região: Doutor FAUSTO, Serra Gaúcha.
Variedade(s): 100% de Moscatel
VINIFICAÇÃO:
As uvas Moscatel foram submetidas à prensagem direta (os cachos foram prensados inteiros, sem desengace ou moagem). A clarificação foi realizada a frio, com posterior trasfega e separação das borras do mosto a fermentar. A fermentação ocorreu em tanques de aço inoxidável com temperatura controlada e uso de leveduras selecionadas. Sem passagem por barricas e sem fermentação malolática, preservando a identidade aromática varietal e o frescor natural da Moscatel. Feito o assemblage a partir de vinhos base, foram adicionadas as leveduras para a 2ª fermentação na garrafa (método tradicional), permanecendo em contato com as borras por aproximadamente 3 meses (sur lattes).
ANÁLISE SENSORIAL:
Cor amarelo-palha e tons esverdeados e perlage fina, abundante e persistente. No nariz, perfil aromático delicado e refinado: flor de laranjeira e acácia em primeiro plano, com discretas notas de pêssego branco, tangerina e mel suave. Com a evolução no copo, nuances de brioche delicado, creme fresco e sutis referências de autólise provenientes do contato com as borras. Na boca, amplo e cremoso — a doçura atua como elemento integrador entre textura, mousse e intensidade aromática, equilibrada por acidez vivaz. Final persistente e elegante.
SERVIÇO E HARMONIZAÇÃO:
Serviço: A temperatura ideal é de 4 a 6°C.
Harmonização: Sobremesas de frutas brancas e flores, tortas de maçã ou pêssego, chocolates brancos, macarons, panna cotta, queijos cremosos (brie, camembert). Também se harmoniza como aperitivo com canapés delicados, frutas frescas e foie gras.
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