Remy Valduga 2018 750ml
Vinho elaborado em homenagem ao patriarca Remy Valduga, conhecido carinhosamente como “Valduga das Letras”, Remy é viticultor, historiador e escritor, e tem dedicado parte de sua existência registrando, através da escrita, a saga da Imigração Italiana no Vale dos Vinhedos. (Rogério Carlos Valduga).
VINHA:
Região: Vale dos Vinhedos/RS
Variedade(s): corte de Merlot, Cabernet Sauvignon, Tannat, Malbec, Ancellotta e Pinot Noir
VINIFICAÇÃO:
1) Colheita e seleção manual dos cachos.
2) Pesagem.
3) Desengace (separação dos grãos de uva do engaço) das uvas separadamente de acordo com a maturação de cada cultivar.
4) Fermentação e maceração das uvas separadamente em tanque de aço inox com controle de temperatura por 15 dias.
5) Após a fermentação, o vinho (produzido separadamente com cada cultivar) é destinado a tanques de aço inox para estabilização e filtração natural das borras (tartarato), onde permanece por 09 meses.
6) Após esse período, é feito o corte das variedades e o vinho é destinado a barris de carvalho americano de primeiro uso de média tosta para refinamento/amadurecimento, onde permanece por um período de 18 meses.
7) Envase.
8) Armazenamento em cave por um período mínimo de 06 meses.
ANÁLISE SENSORIAL:
Visual: vermelho rubi, límpido e brilhante.
Olfato: traz toda a complexidade dos aromas frutados como ameixa, amora e mirtilo em perfeita sinergia com a notas de maturação em carvalho como torrefação, baunilha, cacau e tabaco.
Paladar: revela sua plenitude e elegância, apresentando uma excelente estrutura alicerçada por taninos aveludados perfeitamente equilibrados com o álcool e a acidez, resultando em um vinho harmônico e com grande potencial de evolução.
SERVIÇO E HARMONIZAÇÃO:
Carnes vermelhas untuosas e suculentas, carnes de caça, carré de cordeiro e queijos com maior tempo de maturação.
Serviço: A temperatura ideal é de 16 a 18°C
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