Artesa Íngreme Syrah 2020 750ml
O nome Íngreme tem origem na encosta granítica de inclinação acentuada onde o vinhedo está implantado. De beleza singular, as videiras contornam uma linda rocha localizada no centro da parcela.
VINHA:
Região: Serra da Mantiqueira/MG
Variedade(s): 100% Syrah
VINIFICAÇÃO:
A colheita do vinhedo Alto Mar foi realizada manualmente no final de julho, com seleção de cachos ainda no vinhedo.
Imediatamente após a colheita, os cachos foram levados à vinícola, as bagas separadas do engaço e esmagadas suavemente. Após um período de maceração a frio, a fermentação alcoólica foi conduzida sob temperatura controlada em tanque de aço-inox, seguida por uma longa fermentação malolática.
O vinho permaneceu por 14 meses em barrica de carvalho francês de 500 litros de primeiro uso. As madeiras selecionadas são de granulação fina, oriundas exclusivamente da floresta de Tronçais na França, e passaram por processo de secagem na própria origem por 36 meses.
Posteriormente ao engarrafamento, descansou em garrafa por pelo menos 3 meses antes de ser comercializado.
ANÁLISE SENSORIAL:
Com coloração rubi profunda, apresenta aromas intensos de frutas negras maduras como o mirtilo e a amora complementados por suaves tons de cedro, couro e toffee. No paladar traz frutas cozidas, ameixa seca, chocolate amargo, café e notas de especiarias como o alcaçuz, um leve toque de canela e cravo-da-índia. Os taninos presentes e macios preenchem a boca de forma sedosa, ressaltando o corpo médio-alto. Final longo, persistente e de grande complexidade.
SERVIÇO E HARMONIZAÇÃO:
Harmonização: As frutas secas sobrepostas pelas especiarias, boa textura em boca e acidez presente do Íngreme 2020 proporcionam experiências inesquecíveis quando harmonizado com pratos mais condimentados. Acompanha muito bem carnes grelhadas e molhos mais encorpados. É um par perfeito para costela suína com molho de café, especiarias e purê de pinhão, bife de tira dry-aged com crosta de pimenta e castanha portuguesa ou então berinjela marinada com ervas e grelhada na brasa. Combina também com queijos maduros como versões curadas de Gouda e Edam.
Serviço: A temperatura ideal é de 16 a 18°C
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