Sozo & Don Affonso Sangiovese Clarete 750 ml

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Sozo & Don Affonso Sangiovese Clarete 750ml

Projeto de Co-Branding e Enologia Colaborativa e Criativa entre as Vinicolas SOZO e Don Affonso: um Clarete de Sangiovese da safra 2023, elaborado com uvas proveniente dos vinhedos da Família Sozo, nos Campos de Cima da Serra, colhidas no outono, a 980 m de altitude. 

VINHA:

Região: Campos de Cima da Serra/RS

Variedade(s): 80% Sangiovese / 20 % Chardonnay

Teor alcoólico: 12,5%

VINIFICAÇÃO:

Vinho base elaborado a partir de uvas SANGIOVESE de maturação lenta e equilibrada em vinhedos próprios, nas terras altas e frias do nordeste do Rio Grande do Sul.  Uva colhida manualmente no dia 04 de Abril de 2023, em vinhedos da Familia SOZO, nas terras altas (980 m) e frias dos Campos de Cima da Serra, nordeste do RS.
Recebimento das uvas, prensagem, maceração de 7 dias com as cascas, clarificação do mosto para preservação de aromas finos e delicados. Fermentação alcoólica controlada. Trasfega para remoção de borras grossas, fermentação malolática e armazenamento em tanques de aço inoxidável. 
Vinho Sangiovese foi cortado com vinho Chardonnay da Serra Gaúcha, ambos safra 2023 e elaborados na Vinicola Don Affonso, em Caxias do Sul. 
Uma parcela do vinho Sangiovese teve breve passagem de 3 meses por carvalho francês.

Não filtrado para preservar ao máximo os aromas e sabores da fruta. Em função disso, podem ser encontrados sedimentos oriundos de precipitação natural. 

ANÁLISE SENSORIAL:

Coloração vermelho granada, elegante e complexo no aroma, remetendo a cereja, framboesa, rosas e com leve nota de carvalho. Apresenta acidez equilibrada, taninos macios e bem integrados, bom volume de boca e ótima persistência aromática. 

SERVIÇO E HARMONIZAÇÃO:

Serviço: A temperatura ideal é de 6 a 10°C

Harmonização: Massas, Pizzas, Tapas, Sushi, Saladas

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